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Celebración del Día de la Inocuidad Alimentaria en CRIO

Conoce 5 pasos para mantener la inocuidad:

Planta de Alimentos, Plan de la Laguna, Antiguo Cuscatlán


La seguridad alimentaria es de vital importancia en la industria de fabricación de alimentos. Los consumidores confían en que los productos que llegan a sus mesas sean seguros para el consumo. Por lo tanto, en CRIO seguimos rigurosos procesos de inocuidad alimentaria para garantizar la calidad y seguridad de sus productos. Aquí exploraremos 5 pasos clave que una empresa de fabricación de alimentos debe seguir para cumplir con los estándares de inocuidad alimentaria.


1. Implementar un sistema de gestión de la seguridad alimentaria

Al implementar un sistema de gestión de la seguridad alimentaria, la empresa puede identificar los riesgos potenciales y tomar medidas proactivas para prevenir la contaminación y garantizar la inocuidad de los alimentos.


2. Establecer buenas prácticas de higiene

La higiene es fundamental en la fabricación de alimentos. Esto incluye proporcionar instalaciones sanitarias adecuadas, capacitación del personal sobre prácticas higiénicas, uso de equipos y utensilios limpios, y almacenamiento seguro de ingredientes y productos terminados. Además, es importante implementar programas de limpieza y desinfección regulares para garantizar que las áreas de producción estén libres de microorganismos dañinos.


3. Realizar análisis y pruebas de laboratorio

Se deben realizar análisis y pruebas periódicas para detectar cualquier contaminante o patógeno potencialmente peligroso en los ingredientes y productos finales. Estas pruebas pueden incluir análisis microbiológicos, pruebas de residuos de pesticidas, detección de alérgenos y análisis de calidad nutricional. Al realizar estas pruebas, la empresa puede identificar cualquier problema y tomar medidas correctivas para garantizar la seguridad de los alimentos.


4. Capacitar al personal sobre inocuidad alimentaria

Todos los empleados, desde los operarios de producción hasta los gerentes, deben recibir capacitación regular sobre prácticas de higiene, manipulación segura de alimentos, control de contaminantes y procedimientos de seguridad. Esta capacitación debe ser continua y actualizada para mantener al personal informado sobre los últimos estándares y regulaciones de inocuidad alimentaria. Además, es importante fomentar una cultura de responsabilidad y conciencia sobre la seguridad alimentaria en toda la organización.


5. Establecer un sistema de trazabilidad

La trazabilidad es esencial para rastrear el origen de los ingredientes, los procesos de fabricación y la distribución de los productos alimentarios. La empresa debe establecer un sistema de trazabilidad eficiente que permita seguir el camino de un producto en cada etapa de la cadena de suministro. Esto no solo facilita la identificación y retirada de productos defectuosos o contaminados, sino que también ayuda a prevenir problemas futuros y mejora la capacidad de respuesta ante emergencias.



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